Nous rendons à ce terme toute sa signification. Par cela nous insinuons que la bonne cuisine se doit, avant tout, de respecter des principes immuables.
Certes, il faut de la variété, mais celle-ci doit être de bon aloi, car excentricité n’a jamais été synonyme de bon goût. C’est pourquoi nous restons dans les traditions d’une cuisine bourgeoise, bien équilibrée et dont la simplicité n’exclut pas pour cela le raffinement.

L’objectif d’Epicéa est d’offrir le moyen de cuisiner des plats sains, appétissants, variés, économiques et surtout rapides.

Nous redonnons, si d’aventure vous l’aviez perdu, le désir de cuisiner, et aux vôtres, en se mettant à table, le plaisir de la découverte. Car on flatte plus facilement le goût, si l’on offre un plat joliment présenté.